Заполярный эндокринолог рассказала об опасности обезжиренных продуктов

Переход на обезжиренные продукты не даёт явных преимуществ. Более того, за счет добавления производителями в состав крахмала, загустителя и сахара их калорийность увеличивается в несколько раз.

Об этом в беседе с корреспондентом СеверПост рассказала врач-эндокринолог частного мурманского медицинского центра Дарья Гончарова.

Подробнее: https://severpost.ru/read/202667/

«Обезжиренные йогурты, молоко «0%», творожки «без жира» десятилетиями воспринимались как символ правильного питания. Их рекомендовали врачи, диетологи, журналы о здоровье и фитнесе. Казалось логичным: меньше жира, значит меньше вреда. Но сегодня наука всё чаще говорит обратное: массовое увлечение обезжиренными продуктами оказалось не таким полезным, как обещали», - говорит врач.

Она продолжает:

«Люди ели всё меньше жира, но происходило странное: уровень ожирения рос, диабет 2 типа распространялся, проблемы с обменом веществ становились всё более частыми», - отмечает врач.

При этом, как подчеркивает Гончарова, ответ стал появляться только спустя десятилетия, когда накопилось достаточно крупных исследований и мета-анализов.

«Жиры - это не просто калории. Когда жир убирают, насыщение становится коротким, чувство голода возвращается быстрее, а значит, человек чаще ест или перекусывает», - фиксирует врач.

Врач указывает, что избыток сахара влияет на здоровье хуже, чем умеренное количество жира.

«Когда из продукта убирают жир, он теряет вкус и текстуру. Чтобы он всё равно продавался, в него часто добавляют: сахар, сиропы, крахмал, ароматизаторы. Именно поэтому «диетический» продукт иногда оказывается менее полезным, чем его обычная версия», - акцентирует внимание медик.

Также врач отмечает, что витамины без жира «не работают».

«Некоторые витамины усваиваются только с жирами. Это: витамин A, D, E, K. Клинические исследования показали: если есть продукты или салаты без жира, организм усваивает этих витаминов в разы меньше. Проще говоря: витамины есть, пользы нет», - указывает врач.

Кроме того, Гончарова констататирует, что без жира сердце не станет здоровее.

«Долгое время считалось, что жирные молочные продукты вредят сердцу. Но крупные современные мета-анализы показали, что обычные молочные продукты не повышают риск инфаркта. Более того, в некоторых исследованиях они даже связаны с лучшими показателями обмена веществ», - поясняет эксперт.

Помимо этого эндокринолог утверждает, что обезжиренные продукты могут мешать похудению.

«Причина простая - сытый человек худеет стабильнее, чем голодный», - выделяет  Гончарова.

Мурманский эндокринолог о «правиле пяти секунд» для еды

13 11 2025

Она подчеркивает: натуральные жиры в разумных количествах - часть здорового питания. И рекомендует выбирать продукты со средним процентом жирности - 3,5 процента.

«Современные исследования сходятся в одном: здоровье определяется не отсутствием жира, а балансом, качеством пищи и умеренностью. Иногда обычный йогурт с простым составом оказывается полезнее, чем его «идеально диетическая» версия. И чем меньше магии на упаковке, тем больше шансов, что продукт действительно работает на здоровье», - заключила собеседник агентства.

Ранее СеверПост писал о том, что делать северянам после обеда несъедобными грибами.