Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал MAX.

Новости smi2.ru

Мурманский эндокринолог: Диабет перестал быть болезнью пожилых
В последние десятилетия сахарный диабет стремительно «молодеет», и врачи фиксируют всё чаще случаи заболевания у пациентов в возрасте до...→

В память о подвиге Ярослава Курчеева в мурманской школе появилась «Парта Героя»
В школе №49 Мурманска появилась «Парта героя». Она установлена в честь ветерана боевых действий специальной военной операции Ярослава...→

Мурманск украсили «Огненные картины»
В Мурманске в пятый раз прошла Всероссийская патриотическая акция «Огненные картины». Площадкой мероприятия стал периметр памятника...→

Не стало Почётного гражданина Апатитов
Не стало Татьяны Дмитриевны Огоньковой — жительницы блокадного Ленинграда, Почётного гражданина города Апатиты.Об этом сообщила председатель...→

Более 39 миллионов поездок совершили северяне в 2026 году
Более 39 миллионов поездок с января 2026 года совершили жители Мурманской области. При этом, 11,5 млн поездок зафиксированы по Единому социальному...→