18% «молочки» в России - подделка

По данным Роспотребнадзора, с мая 2024 года кассы заблокировали продажу 613 миллионов единиц молочной продукции. Из них 333 миллиона были просрочены, а 278 миллионов оказались нелегально произведёнными.

При этом 175 миллионов заблокированных молочных продуктов — попытки повторной продажи уже проданных кодов. 34 миллиона были без легальной маркировки, а 66 миллионов не были зарегистрированы в системе. Ещё у 2,9 миллиона единиц молочной продукции были подделаны коды маркировки.

При этом, по данным Россельхознадзора, почти 18 процентов проб молока и молочной продукции в 2025 году не соответствовали заявленному качеству или были сфальсифицированы.

«Молочная продукция чаще всего фальсифицируется в связи с тем, что пользуется большим потребительским спросом, имеет огромный товарооборот. Фальсифицирование молочной продукции технологически просто, и даёт производителям экономическую выгоду при минимальных затратах», — прокомментировали результаты лабораторных исследований проб молока и молочной продукции с российских прилавков в пресс-службе Россельхознадзора.

По данным ведомства, в 2025 году доля поддельной молочной продукции на российских прилавках оказалась рекордно высокой за последние годы. Так, по результатам лабораторных исследований, в 2022 году доля фальсификата составила 14,68 процента, в 2023 году — 12,04 процента, в 2024 году — 13,09 процента, то в 2025 году уже — 17,68 процента.

По данным Россельхознадзора, молочную продукцию чаще всего фальсифицируют добавлением растительных масел и жиров, говяжьего жира, крахмала, сои, а также и не заявленными в составе продукции компонентами, например, сухим молоком, пишет «Парламентская газета».

Чаще всего недобросовестные производители заменяют качественное биологическое молоко менее ценным, а также меняют технологию, используя дешевые заменители — пальмовое, пальмоядровое, кокосовое и соевое масла и жиры.

Например, вместо цельного молока представляют восстановленное с добавлением растительных жиров и затем его используют как сырьё для изготовления кисломолочной продукции.

Контрафактную икру и печень маскируют под мурманское предприятие

23 01 2026

Для снижения жирности натуральное молоко может быть разбавлено водой; для увеличения сроков хранения в него могут подмешать крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс.

Сметану разбавляют водой, кефиром, и даже обезжиренным творогом. И также вводят в состав растительное масло, соевый белок, крахмал, вкусовые добавки. 

В поддельном твороге высокая жирность достигается благодаря использованию растительных жиров; при этом в составе будет меньше белка, потому что он заменяется соевым. В сливочном масле чаще всего также заменяется молочный жир на растительный, а также на маргарин и другие гидрированные жиры.

В поддельном сыре может быть больше воды, использован растительный жир вместо молочного, введён соевый белок.

Напомним, штраф за торговлю просрочкой может составить до полумиллиона.