Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере
Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост
21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».
«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.
В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.
Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».
«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».
В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.
Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.
Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки
У Мурманэнергосбыта взломали сервера1 ноября неизвестный взломал сервера Мурманэнергосбыта. Неустановленное лицо заблокировало файлы на серверах АО «МЭС», желая завладеть...→
В Заполярье участковый полицейский отрабатывает полторы нормыВ Мурманской области на одного участкового полицейского приходится 4 600 жителей (данные 2024 года). Это в полтора раза больше нормы. Кстати,...→
Дано «добро» на строительство терминала НОВАТЭКа в МурманскеКомпания НОВАТЭК получила положительное заключение на проектную документацию по строительству терминала на берегу Кольского залива. Терминал...→
Лыжница Степанова предложила сдвинуть календарь лыжных соревнованийЛыжница Вероника Степанова предложила сдвинуть на 2-3 недели начало лыжного сезона в России, и проводить первые гонки в середине декабря. «Как...→
Следующая неделя в Мурманске будет тёплой и дождливойВ Мурманске на будущей неделе ожидается тёплая погода. Днём до +4°, ночью — до +3°. Кроме всю неделю, кроме вторника, прогнозируются...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
Депутат поделился мнением, пояснил, заключил. Но что-то ничего нет про реальные действия по борьбе с этой незаконной предпринимательской...
А что тут обсуждать? -Надо просто ещё повысить налоги!...
Бла бла бла очередное, верить чиновникам последнее дело, без пендаля сверху или надзорных органов они не особо...
Хммм... Лист ожидания - это, конечно, круто. Но болит-то сегодня, зачем мне запись на следующую неделю?...
Я тут в кои-то веки в центр города выбрался. И неслабо так ох... неприятно удивился. Пятина освещена, но чуть шаг в сторону и темень полнейшая. И если уж центр города не освещается, то что уж...
31 10 2025, 14:11
Оптимизация с ампутацией
13 10 2025, 17:51
Из жизни бывших
09 10 2025, 12:27
Забыть про Орешету?
02 10 2025, 16:15
Иск на дорожный миллиард
29 09 2025, 14:26
«Лодку и так качает, ещё и вёсла отбирают»
22 09 2025, 16:12
Подстраиваемся, как можем
23 10 2025, 14:19
«Ситиматические» отмазки и мусорные заложники
09 09 2025, 12:35
«Кокосовый» оптовик: Часть вторая
20 08 2025, 15:42
Крыша поехала: Как строят дома в Арктике
25 07 2024, 12:05
Альтернативный долг Родине – отдать или поскандалить?
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
18 09 2025, 09:45
Сталкер по-мурмански
16 01 2025, 15:07
Между нами тает лёд
13 01 2025, 17:49
«Улётное» воскресенье
10 09 2025, 12:52
Ход коньком
18 08 2025, 12:58
Спорт в новом формате
12 07 2025, 10:21
«Дрифт – это жизнь между рулем и асфальтом»
28 10 2025, 17:08
Шуба, как у деда
10 07 2025, 14:37
На Севере – шить?
29 10 2025, 16:21
«Осенний детокс»: Как подготовиться к полярной ночи
27 10 2025, 15:15
Благоустройство с просрочкой
24 10 2025, 12:51
Что МРОТ грядущий нам готовит?
27 01 2025, 17:13
Дело на миллион
17 01 2025, 10:00
Построят всех
26 11 2024, 17:58
Рост цен на 242%: Что в регионе подорожало сильнее всего за 10 лет
19 10 2025, 10:01
Держат марку
15 10 2025, 14:23
Ремонты на дорогах Мурманска
04 10 2025, 08:55
От сигнала до асфальта: Жители Заполярья влияют на ремонт дворов
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
27 06 2025, 11:53
Из Ташкента в Мурманск на велосипеде
04 06 2025, 16:25
Программа на лето
15 05 2025, 13:49
Туристическое будущее Никеля
