Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

В Заполярье определили коэффициент динамики рынка для расчёта арендной платы за госземлю
Правительство Мурманской области установило коэффициент динамики рынка на 2026 год в целях расчёта годового размера арендной платы за земельные...→

Антимонопольщики анализируют розничные цены на рыбу
ФАС России запросила у 70 рыбодобывающих организаций и поставщиков информацию об объёмах вылова и первичной переработке, сведений об упаковке,...→

Мурманчане жалуются на высокие январские счета за электричество
Мурманчан удивили высокие январские счета за электричество. Некоторые утверждают, что счета пришли в два-три раза выше, чем было...→

Мурманчанка ставит спектакль на Алтае
В Алтайском государственном театре кукол «Сказка» начались первые репетиции спектакля «Принцесса на горошине» (6+). Ставит...→

В Мурманской области подешевели некоторые овощи
За период с 27 января по 2 февраля 2026 года отмечено снижение цен на пищевую поваренную соль (на 7,1%), репчатый лук (на 5,6%), морковь (на 3,2%),...→