Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере
Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост
21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».
«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.
В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.
Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».
«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».
В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.
Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.
Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки
18% «молочки» в России - подделкаПо данным Роспотребнадзора, с мая 2024 года кассы заблокировали продажу 613 миллионов единиц молочной продукции. Из них 333 миллиона...→
В Щукозере открыли памятник военным инженерам Северного флотаВ посёлке Щукозеро в отдельном морском инженерном полку Северного флота открыли памятник участникам специальной военной операции. В торжественной...→
Размер пособия по уходу за ребёнком изменится с 1 февраляМаксимальный размер ежемесячного пособия по уходу за ребёнком до 1,5 лет после индексации 1 февраля составит 83 тысячи рублей, рассказал кандидат...→
Делегация Мурманской митрополии работает на Рождественских чтениях в МосквеДелегация Мурманской митрополии принимает участие в XXXIV Международных Рождественских образовательных чтениях «Просвещение и нравственность:...→
В Мурманской области до -30°В ближайшие дни Кольский полуостров будет находиться под влиянием поля повышенного атмосферного давления. По информации Мурманского УГМС, в...→
ЧИТАЕМОЕ
Последние комментарии
"Мы живем в разных государствах?" Де-юро - нет, де-факто - ¯\_(ツ)_/¯ ...
Осталось понять 2 момента. 1. Будут ли сделаны реальные оргвыводы по результатам? 2. Что планируется для того, чтобы избежать подобного в...
Всё как всегда, понабрали подрядчиков кого попало и кто за меньшую сумму согласился работать, вот результат, потом ещё что нибудь...
Я, конечно, рад за краболовов, но не от всего сердца....
...ну мы же живём в России, у нас и не такое возможно, пролезла же она, вы догадываетесь как, в Московском Художественном академическом театре имени Горького (МХАТ им. Горького), где в 2021 году...
21 01 2026, 15:55
Чиновники покинули чат?
24 12 2025, 13:25
Есть два стула. Посижу на обоих…
14 01 2026, 12:05
Когда мороз в кассу?
24 12 2025, 14:27
Кольская АЭС : Привлекательное предприятие и правильные люди
04 12 2025, 16:42
Во всём превзойти норвежцев
23 10 2025, 14:19
«Ситиматические» отмазки и мусорные заложники
09 09 2025, 12:35
«Кокосовый» оптовик: Часть вторая
20 08 2025, 15:42
Крыша поехала: Как строят дома в Арктике
25 07 2024, 12:05
Альтернативный долг Родине – отдать или поскандалить?
10 04 2024, 13:32
Расскажите об этом бойцам СВО
26 01 2026, 14:44
Неудобные вопросы «Россетям»
18 09 2025, 09:45
Сталкер по-мурмански
16 01 2025, 15:07
Между нами тает лёд
28 11 2025, 14:39
Кубок России в Кировске: Снежный, звёздный, наш
27 11 2025, 10:30
«Тирвас»: Десять лет побед
21 11 2025, 10:37
Хибинская гонка-2025: Юбилейные старты
28 10 2025, 17:08
Шуба, как у деда
10 07 2025, 14:37
На Севере – шить?
27 01 2026, 18:36
В темноте, да не в обиде
25 01 2026, 10:49
За штурвалом инноваций
20 01 2026, 12:37
Все в сад?
27 01 2025, 17:13
Дело на миллион
17 01 2025, 10:00
Построят всех
26 11 2024, 17:58
Рост цен на 242%: Что в регионе подорожало сильнее всего за 10 лет
19 10 2025, 10:01
Держат марку
15 10 2025, 14:23
Ремонты на дорогах Мурманска
04 10 2025, 08:55
От сигнала до асфальта: Жители Заполярья влияют на ремонт дворов
24 02 2020, 20:55
«Центральное кафе»: Минусов нет, а если найду?
12 01 2020, 10:13
Ресторан «Арктика»: высокая кухня низкого качества
02 01 2020, 14:22
«Мега Кружка»: Перекусите, прежде чем сюда идти
27 06 2025, 11:53
Из Ташкента в Мурманск на велосипеде
04 06 2025, 16:25
Программа на лето
15 05 2025, 13:49
Туристическое будущее Никеля
