Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

Путин: «Русский и украинский народы — один народ»
Во время пленарной сессии ПМЭФ-2025 Владимиру Путину задали вопрос: «Куда может дойти ваша армия?». «Русский и украинский народы -...→

Глава УДХ Мурманска покинул свой пост
Глава Управления дорожного хозяйства Мурманска Денис Рысев отработал последний день. 20 июня 2025 года покинул свой пост. Это следует из...→

В Умбе общественная баня не работает из-за отключения воды
В Умбе в связи с отключением горячей воды перестала работать общественная баня. Она будет закрыта 21, 22, 28 и 29 июня. С 5 июля баня будет работать...→

Упавшее дерево перегородило дорогу в Кандалакше
В Кандалакше недалеко от железнодорожного переезда на автодорогу упало дерево вместе с проводами. Дерево рухнуло возле железнодорожного...→

В Североморске высадили «Сад памяти»
В Североморске в сквере у музея и возле детского сада на Гвардейской в гарнизоне авиаторов высадили деревья в честь героев страны. В сквере у музея...→

ЧИТАЕМОЕ

Заполярье заключило новое соглашение с «Новатэком»

1428

В Мурманскую область приходит ещё один федеральный застройщик

1394

На Книповича в Мурманске строят очередной магазин

1216

Рядом с опасными переходами в Мурманске установили камеры на 30

1187

В Мурманске приходит пора любоваться красотами болот

1176

Возбуждено уголовное дело после взрыва в посёлке Хибины

1157

Мурманский гид составил «дичь»-топ мифов о Заполярье

1107

Сердечкин покинет пост главы Мурманска

4024

Пассажир мурманского поезда: «Самый убогий поезд»

3923

Замгубернатора Истомина слагает полномочия

3780

В правительство Мурманской области вернулась Кондаурова. С повышением

3226

Норвегия превращается в мусульманскую страну

2974

Бастрыкин заинтересовался мурманским аварийным домом

2948

Средний заработок в России будут считать по-новому

2518

Baza: Дроны в Мурманскую область везли под видом каркасного дома

13745

Имя собственное

10958

Baza: Беспилотники в сторону Оленегорска летят из фуры

10563

На Дне химика в Апатитах выступили «Burito», Татьяна Иванова и группа «Комбинация»

8719

Скончалась сенатор Татьяна Сахарова

7113

ФосАгро – флагман бизнеса. Подтверждено РСПП

6930

Минобороны: «Некоторые участники терактов задержаны»

6838

Последние комментарии

Алексей Дорошевич: Baza: Дроны в Мурманскую область везли под видом каркасного дома

Как это вообще сработало? Каждая точка выгрузки должна иметь свою накладную, получателя, конкретный адрес и должна быть в 2х экземплярах, иначе легко можно заявить потерю кражу или что угодно...

Тамара Грачева: Минобороны: «Некоторые участники терактов задержаны»

Пока не введут Смертную казнь за терроризм этот бардак не прекратится! Всегда найдутся корыстные дебилоиды готовые на все за грошики и уверенные в своем...

.¯\_(ツ)_/¯.: Береговые рыбозаводы в первый год штрафовать не будут

Просто шикарнейшая поддержка производителя от государства - не будут штрафовать....

.¯\_(ツ)_/¯.: Впервые за два года официальный курс доллара ниже 80

Опять бензин подорожает. :(...

.¯\_(ツ)_/¯.: Росрыболовство: Российская рыба экспортируется в 90 стран

А внутренний рынок-то насыщен? Или валютная выручка в приоритете? ...

20.06.2025 Мурманск и Мурманская область

Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

ЧИТАЕМОЕ

Последние комментарии

20.06.2025 Мурманск и Мурманская область