Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

Новости | 21 04 2024, 15:41 | СеверПост

Фото: Правительство Мурманской области

21 апреля в России празднуется День пряника. Об особенностях такой выпечки на Кольском полуострове СеверПост рассказали участники экспедиции «Чистая Арктика – Восток -77».

«Поморы сохранили удивительную кулинарную традицию всех восточных славян – выпекание обрядового печенья из тонких полосок теста. Это печенье – отзвук языческого славянского весеннего «призывания тепла», - рассказала информагентству исследователь культуры Севера, руководитель Московской Арктической Библиотеки №77 Олеся Полунина.

В день весеннего равноденствия, 22 марта, поморы пекут кружевное печенье, которое называется «тетёры» или «тетёрки», изображающие солнечный диск. Угощаясь, они просят весну быстрее принести тепло, рассказала исследователь.

Другую выпечку - «козули» - поморы Кольского Севера готовят куда чаще. Её название произошло поморского диалектного слова «козуля», что означает «змейка» или «загогулина».

«Поморские козули и тетёры, хоть и относятся к пряничным изделиям, но выглядят более изящно и обладают вкусами, отличными от тяжеловесных среднерусских пряников, - рассказала Олеся Полунина, - Это в первую очередь обусловлено тем, что в них нет мёда, а небольшое количество сахара используется в виде подплавленной карамели, что придаёт тесту более темный цвет и более плотную консистенцию».

Эксперт рассказал о парадоксах мороженого из мурманской трески

05 03 2024

В традиции поморов есть и печатные пряники. Они отличаются от вяземских и тульских тем, что менее сладкие. Они обладают необычным ягодным ароматом. Секрет в том, что в тесто добавляются молотые сушеные северные ягоды.

Напомним, ранее Россия получила право на экспорт оленины в Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ). Страны согласовали ветеринарный сертификат для поставок этого сорта мяса.

Читайте также: Мошенники воруют аккаунты Telegram под видом службы поддержки

Чтобы первыми узнавать о главных новостях и важнейших событиях дня подпишитесь на наш канал Telegram.

Новости smi2.ru

28 февраля вероятность колонн в Териберку стремится к нулю
Дорожники Териберки провели осмотр дороги на снегоходе. Шансов на проезд мало. «Есть понимание, что её [дорогу] сильно замело. Самое сильное...→

В Мурманске набирает силу новый тренд — езда по тротуарам [видео]
Жители Мурманска всё чаще жалуются на водителей, которые ездят по тротуарам. Очередной случай произошёл на выезде от Сбера на проспект...→

Из Ирана и Израиля выбраться можно. Из Дубая — нет
Находящимся в Иране и Израиле россиянам рассказали, как можно покинуть воюющие страны. Из ОАЭ выехать сложнее. Все рейсы авиакомпании...→

Учёные надеются на компромиссное решение по «маломеркам» в Кольском заливе
Учёные, волонтёры и общественники понимают опасения военных из-за маломерных судов в Кольском заливе, но надеются на компромиссное решение по...→

Мурманским кадетам показали, как выбраться из полыньи
Сотрудники Государственной инспекции по маломерным судам Главного управления МЧС России по Мурманской области совместно со спасателями...→

ЧИТАЕМОЕ

В Заполярье планируют ввести новый порядок поступления в 10-й класс

1457

Учебно-тренировочный комплекс мурманского университета уже сломали

1355

На Шевченко в Мурманске ограничат движение транспорта

1264

В Мурманске водитель проехал прямо по пешеходному переходу [видео]

1258

Ссора двух рабочих в Заполярье завершилась больницей

1256

Соцсети: В апатитской «Индустрии» коровы тонут в навозе

1226

Посла Финляндии вызвали в МИД

1224

Российский траулер «потерпел крушение» у берегов Норвегии

4505

В деле о блэкауте в Мурманске появится обвиняемый

3490

В Мурманске по суду выселяют RocknRoll Music Bar

3169

Бывший мэр Мурманска скорее всего не будет баллотироваться в Госдуму

3108

Через десять лет в Мурманске не останется гаражей?

2785

Эротические танцы в шашлычной Ловозера возмутили северян

2470

CLT-технология — новый стандарт строительства для Арктической зоны

2457

«Детское» наследство

9998

Минобороны «торпедирует» «гандонный» флот

9200

Стресс-тест для бизнеса: Пока барахтаемся

9162

«Кататься постоянно – вот моя мечта»

8318

Барбершоп, гудбай?

7270

Ночь в Териберке: «Всё было «застелено» китайцами»

7117

Что в памяти тебе моей?..

6407

Последние комментарии

Лапоть: Очередной фейк о Мурманской области попал в Сеть

Не силён в иностранных языках. А сайт вроде русский... "Фейк" - это как по-русски?...

.¯\_(ツ)_/¯.: Мурманский эксперт сравнил Telegram с чёрным ящиком

это всё относится и к насильно насаждаемому маху, но плюсом к этому, вы отдаёте доступ ко всей своей подноготной через госуслуги какой-то мутной ооошечке - владельцу этого маха....

.¯\_(ツ)_/¯.: Зооволонтёр из Мурманска: Пьяных свиристелей не бывает

Н-да, волонтёр резко стала специалистом-орнитологом. И ка-бы говорит нам: люди, не верьте глазам своим, валяющиеся под деревьями свиристели не бухие, а ударились о невидимую стену. Обо что ударился...

.¯\_(ツ)_/¯.: Россияне охладевают к «бич-пакетам»

Если раньше этот мусор стоил копейки, то сейчас уже дважды подумаешь, чем лучше перекусить по-быстрому....

.¯\_(ツ)_/¯.: Мурманская область в числе лидеров по употреблению алкоголя

Ну, вздрогнем! :)...

28.02.2026 Мурманск и Мурманская область

Учёные раскрыли секрет пряников на Кольском Севере

ЧИТАЕМОЕ

Последние комментарии

28.02.2026 Мурманск и Мурманская область