Северянам дали советы по выбору мороженого

Выбирая мороженое, важно обращать внимание на этикетку (маркировку) продукта, сообщила руководитель регионального центра компетенции по внедрению технологий бережливого производства в сфере здравоохранения Мурманского областного медицинского центра Юлия Смирнова.

Советами по выбору качественного мороженого она поделилась с СеверПост.

«Если в составе указаны растительные жиры (пальмовое или кокосовое масло), перед вами не мороженое, а молокосодержащий продукт», - указала Смирнова.

По ее словам, растительные жиры являются источником трансжиров, которые напрямую бьют по сосудам, повышают риск атеросклероза и могут провоцировать инсулинорезистентность.

«Ищите на упаковке ГОСТ 31457-2012. В классическом мороженом — молочном, сливочном и пломбире — по этому стандарту растительные жиры запрещены законодательно. Идеальный состав выглядит как рецепт из домашней книги: молоко или сливки, сухое молоко, сахар, яичный меланж и сливочное масло. Из наполнителей допускаются только натуральные фрукты, ягоды, свекольный или морковный соки. Любая синтетика должна быть исключена», - акцентировала внимание эксперт.

Она добавила, что пометка ТУ (технические условия) для потребителя — это всегда сигнал к повышенному вниманию.

«Производитель идет на ТУ, когда хочет легально отклониться от стандартной рецептуры ради удешевления продукта», - сказала медик.

При этом она признает, что без стабилизаторов  не обходится даже качественная продукция - они нужны для формы.

«Но лучше выбирать продукты с желатином, пектином», - отметила специалист.

Что касается органолептики, эксперт советует доверять базовым законам физики и химии.

Так, насыщенный яркий цвет и резкий запах — признак ненатуральных красителей и ароматизаторов. Качественный пломбир имеет кремовый оттенок, а не снежно-белый.

Особое внимание она просит уделять упаковке и наличию/ отсутствию кристаллов льда.

«Любая деформация стаканчика или брикета — стоп-фактор. Через микротрещины проникают микроорганизмы, лечить сальмонеллез выйдет дороже сэкономленных рублей. Кроме того, наличие кристаллов льда говорит о том, что температурная цепочка была разорвана. Продукт размораживался, его структура разрушена», — предупреждает врач.

Особо щепетильным родителям врач рекомендует устроить тест на таяние мороженого.

 «Настоящее мороженое тает равномерно, превращаясь в молочную лужицу. Дешевый суррогат с заменителем молочного жира долго держит форму, а затем превращается в липкую, маслянистую массу», - убеждает медик.

Отдельное предупреждение специалиста касается популярного фруктового льда.

«Это, по сути, замороженный сироп. Содержание сахара там колеблется от 12 до 27%. Стограммовая порция способна полностью перекрыть дневную норму добавленных сахаров, вызывая резкий скачок глюкозы и выброс инсулина», — поясняет Смирнова.

Медик отмечает высокую калорийность мороженого.

 «Пломбир содержит 12–20% жира, сливочное — 8–11,5%, молочное — до 7,5%. Это высококалорийный десерт. Взрослому человеку без метаболических нарушений стоит жестко ограничивать себя: 70–100 граммов не чаще одного-двух раз в неделю. При этом людям с ожирением, сахарным диабетом, диагностированным атеросклерозом и заболеваниями ЖКТ мороженое противопоказано», — резюмировала собеседница агентства.

Врач назвала допустимую порцию арбуза для северян

04 08 2026

Ранее СеверПост писал о том, что северные грибы - это по-настоящему чистая еда. В ягельниках и лесотундре они набирают силу, накапливая витамины, органические кислоты, антиоксиданты и микроэлементы.

Об этом СеверПост рассказала врач-гастроэнтеролог Мурманской областной клинической больницы им. П.А. Баяндина Наталья Рудь.